黑丝在线食物养分与检测专科东说念主才培养有磋商

发布日期：2025-03-28 12:47 点击次数：198

漯河职业时期学院黑丝在线

食物养分与检测专科东说念主才培养有磋商

(2019年蜕变)

一、专科称呼及代码

（一）专科称呼：食物养分与检测

（二）专科代码：590107

二、入学要求

高中阶段老师毕业生或具有同等学力者。

三、肆业年限及学历

全日制三年。实行弹性学制，学生可通过学分认定、蕴蓄、调治等办法，在2-6年内完成学业。

四、职业面向

所属专科大类(代码）

所属专科类（代码）

对应行业（代码）

主要职业类别

(代码）

主要岗亭群或时期限度例如

职业经考文凭和职业妙技品级文凭例如

食物药品与食粮大类（59）

食物工业类（5901）

农副食物加工业

（13）；

食物制造业

（14）；

酒、饮料和精制茶制造业

（15）

餐饮业

（62）

质检时期服务业

（745）

民众养分师（4-14-02-01）

健康不休师（4-14-02-02）

养分配餐员（4-03-02-06）

农产物食物老师员（4-08-05-01）

质料认证招供质料工程时期东说念主员（2-02-29-04）

民众养分指导；

健康不休与养分配餐；

农产物食物老师；

质料和认证招供；

老师检疫；

健康不休师；

保健爱护师

农产物食物老师员

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五、培养标的与培养规格

（一）培养标的

本专科培养联想信念矍铄，德、智、体、好意思、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，细密的东说念主文素养、职业说念德和更动意志，锦上添花的工匠精神，较强的服务能力和可络续发展的能力；掌持食物养分与检测的专科常识和时期妙技，面向食物制造、农副食物加工、酒、饮料和精制茶制造业、餐饮和质检时期服务等行业，大略从事民众养分指导、健康不休、养分配餐、食物老师检测等责任的高素养时期妙技东说念主才。

（二）培养规格

本专科毕业生应在素养、常识和能力方面达到以下要求。

1.素养

（1）矍铄拥护中国共产党指挥，在习近平新时期中国特色社会主义想想指引下，践行社会主义中枢价值不雅，具有深厚的爱国面目和中华英才自重感；

（2）珍贵宪法、称职守纪、崇德向善、淳厚守信、尊重人命、怜爱处事，履行说念德准则和步履范例，具有社会职守感和社会参与意志；

（3）具有质料意志、环保意志、安全意志、信息素养、工匠精神、更动想维的职业联想；

（4）具有自我不休能力、职业活命绸缪的意志，有较强的集体意志和团队互助精神；

（5）具有健康的躯壳、心情和健全的东说念主格，掌持基本指导常识和1-2项指导妙技，养成细密的健身与卫生民俗，细密的步履民俗；

（6）具有一定的审好意思和东说念主文素养，大略酿成1-2项艺术特长或爱好。

2.常识

（1）掌持必备的想想政事表面、科学文化基础常识和中华优秀传统文化常识；

（2）熟识与本专科相关的法律规则以及环境保护、安全消防、细密坐褥等相关常识；

（3）掌持本专科相关的分析化学、生蚀本学、微生物学、毒理学等基础常识；

（4）掌持养分学基础常识和及东说念主群养分、民众养分相关常识，掌持膳食看望、食谱编制、养分老师的基本措施；

（5）掌持食物老师的基础表面常识，老师检测的旨趣和措施，食物老师的范例和要求；

（6）掌持常用食物分析老师食物的责任旨趣、使用和珍爱措施；

（7）掌持功能性食物（养分强化食物、保健食物等）的开发与应用相关常识；

（8）熟识食物安全与质料不休的基开心趣和主要措施；

（9）熟识食物行业发展动态，了解新产物、新时期、新措施；

（10）熟识主要食物的品性脾性，了解食物坐褥典型工艺经由。

3.能力

（1）具有探究学习、毕生学习、分析问题和措置问题的能力；

（2）具有细密的说话、翰墨抒发能力和同样能力，具有团队互助能力；

（3）大略为民众及特定东说念主群提供饮食、养分及保健食物采选等说合与指导，大略开展养分老师相关责任；

（4）大略正确开展不同东说念主群的膳食看望、分析评价，并给以指导；

（5）大略为特定东说念主群编制食谱，并进行养分配餐；

（6）能熟练查询食物圭臬、法律规则等，并能字据不同的老师对象和老师方针，采选相宜的老师措施；

（7）大略正确剖判食物老师圭臬，范例完成食物老师责任；不免正确配制试剂，熟练使用主要老师仪器；

（8）大略正确处理老师数据，正确表述分析服从，并能对老师服从进行判断和分析；

（9）大略正确剖判并施行老师检测实验室不休范例；

（10）大略正确解读食物养分标签，为产物联想养分标签。

4.职业气派

（1）自愿盲从相关法律规则、圭臬和不休规矩；

（2）具有受罪耐劳黑丝在线，爱岗敬业的精神；

（3）具有团队互助意志；

（4）具有积极进取的气派和更动精神；

（5）具有食物坐褥范例操作意志，具有较强的质料意志、安全和环保意志。

六、东说念主才培养模式

字据专科东说念主才培养标的，本专科接管“六段三阶式”工学瓜代东说念主才培养模式。

即专科剖判能力培养（企业参不雅、暑期调研、雄厚实习）--专科空洞妙技培养（校内实验实训、校内毕业联想）--职业适合能力培养（企业跟岗实习和顶岗实习）。在第一至四学期，组织学生到校外实习基地进行专科雄厚实习以及民众基础课和专科（妙技）课程的学习，第五学期学生在校内进行8周毕业联想，到企业进行4周跟岗实习和8周顶岗实习，第六学期在企业进行16周的顶岗实习。实习收尾后，及格的学生可杀青“零距离”服务。通过六段三阶的实习实训，作念到单元妙技反复演练，空洞妙技荟萃强化老师。学生的施行妙技取得极大的晋升，为学生走向社会打下细密的基础。

七、课程树立及要求

（一）课程树立

主要包括民众基础课程和专科（妙技）课程。

1.民众基础课程

字据党和国度相关文献规矩，将想想政事表面、民众外语、体育、更动创业老师、处事老师、信息时期、军理由论与军训、大学生职业发展与服务指导、心情健康老师等列入民众基础必修课；本专科将高档数学、中华优秀传统文化、职业东说念主文素养和音乐观赏列入限选课。

2.专科（妙技）课程

（1）专科基础课程

开设8门，包括：无机及分析化学、食物卫生与安全、食物应用化学、食物安全风险评估、食物微生物、食物添加剂应用时期、食物法律规则与圭臬、食物加工时期。

（2）专科中枢课程

开设7门，包括：食物养分、养分配餐与食谱联想、食物检测时期、食物微生物检测时期、仪器分析、食物掺伪老师时期、食物性量不休。

（3）专科拓展课程

开设3门，包括：饮食与保健、食物企业不休、食物营销。

（二）骨干课程教会本色及要求

1.无机及分析化学

课程标的：使学生掌持老例的化学分析方和一些不祥的仪器分析措施。

主要本色：主讲化学分析的措施与数据处理，酸碱均衡及滴定，千里淀均衡及滴定，氧化复原均衡及滴定，配位均衡及滴定，分光光度分析法和原子接收分析法。

教会要求：任务引颈式教会，酿成性评价与赶走性评价相勾通。

2.食物微生物

课程标的：使学生掌持与食物相关的微生物的基本形态与结构、食物微生物的养分与滋长轨则微生物的遗传变异等基本轨则，掌持微生物与食物加工、食物胡闹变质与卫生的关系。

主要本色：常见食物微生物的形态与结构、微生物的养分、微生物的滋长与代谢、食物酿造与微生物、食物胡闹变质与微生物、食物卫生与微生物。

教会要求：任务引颈式教会。酿成性评价与赶走性评价相勾通，表面与施行一体化评价模式。

3.食物应用化学

课程标的：使学生了解食物原料和产物中主要要素的结构和性质。

主要本色：食物原料和产物中主要要素的结构和性质；这些要素在食物加工和收藏过程中产生的物理、化学和生蚀本学变化；以及食物要素的结构、性质和变化对食物性量和加工性能的影响等。

教会要求：启发式教会、案例式教会、演示法教会。酿成性评价与赶走性评价相勾通。

4.食物养分

课程标的：大略字据各样食物养分价值和东说念主体养分需要，正确编制不同东说念主群食谱；大略字据养分价值评价措施对各样食物养分价值进行正确评价；能初步判断何种养分素零落，大略进行住户养分看望和养分监测。

主要本色：养分与东说念主体需要和健康的关系，基础养分学的基本表面常识和基本措施；不同东说念主群的养分需求脾性与膳食原则；各样食物的养分价值，膳食养分与健康的关系，社区养分等。

教会要求：启发式教会、案例式教会、演示法教会。酿成性评价与赶走性评价相勾通。

5.食物添加剂应用时期

课程标的：掌持各式食物添加剂的性能，能使用各式食物添加剂。

主要本色：主讲食物添加剂的倡导和作用、一般要求、卫生不休及安全使用，分类先容防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂、漂白剂、香精香料、调味剂、乳化沉稳剂、膨松剂、酶制剂、养分强化剂与食物加工助剂、水分保持剂等。

教会要求：案例式教会。酿成性评价与赶走性评价相勾通。

6.食物检测时期

课程标的：会字据不同的分析对象和分析要求，采选相宜的分析措施，详情合理的老师有磋商；能合理安排老师责任，正确配制试剂，熟练使用分析仪器，颓败完成食物老例理化老师；能正确处理老师数据，正确评价老师服从的可靠性；能字据理化老师经由和圭臬要求，对企业坐褥华夏料、半制品、制品进行理化老师并作念出品性判断。

主要本色：食物的物理老师法（密度测定、折光率测定等）、食物的一般化学要素的老师（包括水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、卵白质、维生素C等）、食物添加剂的老师（包括护色剂、防腐剂等的老师）、食物中矿物资元素的测定（包括铁、铅等）、食物中无益物资的老师（有机磷农药残留的老师）等。